Saumon en croûte de noix de cajou avec légumes grillés et salade de micro-pousses

Saumon en croûte de noix de cajou avec légumes grillés et salade de micro-pousses

Cette recette de saumon en croûte de noix de cajou est un délicieux plat principal pour les amateurs de fruits de mer. Le saumon est recouvert d’une croûte de noix de cajou et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur et tendre et juteux à l’intérieur. Pour accompagner le saumon, nous avons préparé des légumes grillés – courgette, poivron rouge, oignons – qui apportent une touche de couleur et de saveur à l’assiette. Nous avons également préparé une salade de micro-pousses – mélange de chou rouge, de radis rouge, de roquette et de moutarde – qui apporte une fraîcheur et une légèreté bienvenue à ce plat plutôt riche. Le tout est servi avec un filet de jus de citron pour apporter une acidité bien équilibrée. Cette recette est parfaite pour un dîner convivial ou un repas de fête.

Saumon en croûte de noix de cajou avec légumes grillés et salade de micro-pousses

Portions

4

Portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

400

kcal
Temps total

30

minutes

Ingrédients

  • Pour le saumon :
  • 4 filets de saumon sans peau

  • 1 tasse de noix de cajou

  • 1/4 tasse de chapelure

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

  • Pour les légumes grillés :
  • 1 courgette moyenne, tranchée

  • 1 poivron rouge, coupé en lanières

  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

  • Pour la salade de micro-pousses :
  • 2 tasses de micro-pousses mélangées (On conseil notre mélange douceur)

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  • Dans un robot culinaire, mélanger les noix de cajou et la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
  • Saler et poivrer les filets de saumon. Répartir la croûte de noix de cajou sur le dessus de chaque filet.
  • Placer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
  • Pendant que le saumon cuit, préparer les légumes grillés. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les poivrons et les oignons rouges avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie et griller au four pendant environ 10-15 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  • Pour la salade de micro-pousses, mélanger le vinaigre de vin blanc, le miel, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter les micro-pousses et bien mélanger.
  • Servir le saumon en croûte de noix de cajou avec les légumes grillés et la salade de micro-pousses.

Notes

  • Cette recette donne environ 4 portions. Elle prend environ 30 minutes à préparer et à cuire. Chaque portion contient environ 400 calories. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes ou herbes selon vos préférences.
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